Intervención educativa sobre carotenoides para prevenir dislipidemia en Universidad Central de Nicaragua, tercer cuatrimestre 2025

Los carotenoides son compuestos bioactivos presentes en frutas y hortalizas de colores intensos, reconocidos por su función como precursores de vitamina A y por su actividad antioxidante, la cual contribuye a reducir el estrés oxidativo y la oxidación del colesterol LDL, proceso relacionado con el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. La dislipidemia, caracterizada por alteraciones en los lípidos sanguíneos, constituye un problema de salud relevante asociado a hábitos alimentarios inadecuados, incluso en poblaciones jóvenes.

La presente investigación tuvo como objetivo implementar talleres educativos sobre el consumo de carotenoides para la prevención de la dislipidemia en estudiantes de la carrera de Farmacia de la Universidad Central de Nicaragua, sede Doral, durante el tercer cuatrimestre de 2025. Se desarrolló bajo un enfoque cualitativo, utilizando una encuesta estructurada con preguntas abiertas aplicada de forma virtual mediante Google Forms, con el propósito de explorar conocimientos y percepciones antes y después de la intervención.

El análisis se realizó mediante categorización e interpretación de las respuestas. Los resultados evidenciaron vacíos conceptuales iniciales y una valoración positiva del taller, destacando su claridad y utilidad. Se concluye que la educación nutricional fortalece la prevención primaria de la dislipidemia en el ámbito universitario